Ube voor IJssalons

Ube in ijs

  Ube geeft ijssalons de mogelijkheid om een opvallende nieuwe smaak toe te voegen aan een productcategorie die gasten al goed kennen.   De natuurlijke paarse kleur zorgt direct voor onderscheid in de vitrine, terwijl de zachte smaak toegankelijk blijft.

  Ons 100% pure ube poeder kan worden gebruikt als basis voor schepijs, soft serve, milkshakes en verschillende desserts.

  Omdat het product niet vooraf is gezoet, bepaal je zelf de dosering, zoetheid en uiteindelijke receptuur.

Waarom ube?

  Voor een ijssalon draait een nieuwe smaak niet alleen om smaak, maar ook om presentatie en inzetbaarheid.

  Ube combineert een herkenbare paarse uitstraling met een zachte, lichtzoete en subtiel nootachtige smaak.   Daardoor kan het zowel als zelfstandige ijssmaak worden gebruikt als gecombineerd worden met andere smaken en toppings.

  Wil je meer weten over het ingrediënt zelf? Lees dan   wat is ube?   en   hoe ube smaakt.

Schepijs

  Ube kan worden verwerkt in verschillende melk- en roomgebaseerde ijsrecepturen.   Een relatief neutrale basis laat de ube-smaak en paarse kleur het duidelijkst naar voren komen.

  De exacte dosering hangt af van de gebruikte ijsbasis en de gewenste intensiteit.   Voor productontwikkeling adviseren we daarom om eerst kleine testbatches te draaien en de hoeveelheid daarna stapsgewijs aan te passen.

  Bekijk ons recept voor   ube ijs   als uitgangspunt voor de smaakcombinatie en bereiding.

Soft serve

  Ube is ook toepasbaar in softijs.   Het poeder kan worden toegevoegd aan een geschikte softijsmix voordat deze in de machine wordt verwerkt.

  Meng het ube poeder bij voorkeur eerst glad met een kleine hoeveelheid vloeistof voordat het door de volledige basis gaat.   Zo wordt de ube gelijkmatiger verdeeld.

  Omdat iedere softijsmix en machine anders reageert op wijzigingen in de receptuur, is testen belangrijk.

  Bekijk onze basis voor   ube soft serve.

Milkshakes

  Dezelfde ube die voor ijs wordt gebruikt, kan ook worden ingezet voor milkshakes.   Daardoor kun je vanuit één ijssmaak eenvoudig een tweede productcategorie opbouwen.

  Gebruik bijvoorbeeld vanille-ijs als neutrale basis of maak een intensere variant met ube ijs.

  Bekijk hiervoor ons recept voor   ube milkshake.

Sundaes & desserts

  Ube hoeft niet uitsluitend als losse ijssmaak te worden verkocht.   Het kan ook onderdeel worden van sundaes, dessertbekers en andere samengestelde producten.

  Combineer ube ijs bijvoorbeeld met kokos, witte chocolade, mango, cookie crumble of een ube topping.

  Hierdoor kun je met dezelfde basis verschillende prijspunten en presentatievormen creëren.

Toppings & sauzen

  Naast het ijs zelf kun je ube ook verwerken in een vloeibare of dikkere topping.

  Een   ube siroop   werkt bijvoorbeeld goed als drizzle over ijs, terwijl een dikkere   ube pasta   kan worden gebruikt als basis voor een vulling, swirl of geconcentreerde smaakcomponent.

  Zo kun je ube op meerdere plekken binnen één dessertconcept terug laten komen.

Smaakcombinaties

  De relatief zachte smaak van ube maakt het mogelijk om verschillende combinaties te ontwikkelen.

 
• Kokos – voor een tropische smaakcombinatie.
 
• Vanille – houdt het geheel zacht en toegankelijk.
 
• Witte chocolade – voor extra romigheid en zoetheid.
 
• Mango – geeft fris en fruitig contrast.
 
• Matcha – vormt een aardse en licht bittere tegenhanger.
 
• Cookie crumble – voegt textuur toe aan sundaes en desserts.

Werken met ube poeder

  Voor ijsproductie kan ube poeder rechtstreeks onderdeel worden van de receptuur.   Het is meestal verstandig om het poeder eerst met een kleine hoeveelheid vloeistof glad te mengen.

  De optimale dosering verschilt per ijsbasis, vetpercentage, suikergehalte en gewenste smaak.   Daarom adviseren we om niet direct een grote productie te draaien, maar eerst één of meerdere testbatches te maken.

  Zakelijke klanten kunnen bij ons terecht voor toepassingsadvies en bestaande receptuur als uitgangspunt.

Waarom 100% pure ube?

  Ons ube poeder bestaat uit 100% ube en is geen vooraf samengestelde of gezoete ijsmix.

  Daardoor behoud je controle over de volledige receptuur.   Je bepaalt zelf welke ijsbasis, hoeveelheid suiker, vetten en smaakmakers je gebruikt.

  Hetzelfde product kan bovendien voor schepijs, soft serve, milkshakes, toppings en andere desserts worden ingezet.

Van testbatch naar vitrine

  Een nieuwe ijssmaak hoeft niet direct op grote schaal te worden ontwikkeld.

  Begin bijvoorbeeld met één kleine batch ube ijs of soft serve en beoordeel smaak, kleur, structuur en reactie van gasten.   Vanuit die basis kun je de receptuur verder optimaliseren en eventueel aanvullende producten ontwikkelen.

  Voor meer inspiratie kun je ons overzicht met   ube recepten   bekijken.

Zakelijk & bulk

  Voor ijssalons en dessertconcepten met een hoger verbruik zijn grotere verpakkingen en bulkvolumes beschikbaar.

  Daardoor kun je eerst met een beperkte hoeveelheid testen en vervolgens opschalen wanneer ube een vaste plek in het assortiment krijgt.

  Bekijk   ube bulk & groothandel   of maak een   zakelijk account   aan voor zakelijke mogelijkheden.

Eerst zelf testen?

  Wil je onderzoeken hoe ube zich gedraagt in jouw eigen ijsbasis of softijsmix?   Zakelijke klanten kunnen contact met ons opnemen voor een sample en toepassingsadvies.

  Zo kun je eerst smaak, kleur, dosering en structuur beoordelen voordat je naar grotere volumes gaat.

Veelgestelde vragen

Kan ube poeder in schepijs worden gebruikt?

  Ja. Ube poeder kan worden verwerkt in een geschikte ijsbasis. De ideale dosering hangt af van de gebruikte receptuur en gewenste smaak en kleur.

Kan ube worden gebruikt in een softijsmachine?

  Ube kan aan een geschikte softijsmix worden toegevoegd, maar iedere machine en basis is anders. Test wijzigingen daarom eerst in een kleine batch en volg altijd de richtlijnen van de fabrikant.

Hoeveel ube poeder heb ik nodig voor ijs?

  Dat verschilt per receptuur. De gebruikte ijsbasis, hoeveelheid suiker en gewenste intensiteit hebben allemaal invloed op de juiste dosering. Begin daarom met een testbatch en pas daarna aan.

Welke smaken combineren goed met ube ijs?

  Onder andere kokos, vanille, witte chocolade, mango, matcha en verschillende koek- en dessertsmaken combineren goed met ube.

Is jullie ube poeder gezoet?

  Nee. Ons product bestaat uit 100% pure ube. Hierdoor bepaal je zelf de hoeveelheid suiker en andere ingrediënten in de ijsreceptuur.

Kan ik ube ook voor milkshakes gebruiken?

  Ja. Dezelfde ube kan worden gebruikt voor milkshakes en andere koude dessertdranken.

Kan ik eerst een sample testen?

  Ja. Zakelijke klanten kunnen contact opnemen wanneer zij ube in hun eigen ijs- of softijstoepassing willen testen.

Zijn bulkverpakkingen beschikbaar?

  Ja. Voor zakelijke klanten met een hoger verbruik zijn grotere verpakkingen en bulkvolumes beschikbaar.