Ube-Tiramisu zubereiten: Cremiges lila Tiramisu

Was ist Ube-Tiramisu?

Ube-Tiramisu ist ein cremiges Dessert mit Schichten aus Löffelbiskuits und einer Mascarponecreme, der Ube beigefügt wurde. Dadurch erhält das Tiramisu eine auffällige violette Farbe sowie den weichen, leicht süßlichen Geschmack von Ube.

Ube ist eine violette Yamswurzel, die vor allem aus der philippinischen Küche bekannt ist. Ihr Geschmack ist weich, dezent nussig und leicht vanilleartig, wodurch sich Ube gut mit Sahne, Mascarpone, Kokos und weißer Schokolade kombinieren lässt.

Für dieses Rezept verwenden wir 100% reines Ube-Pulver von den Philippinen. So kannst du selbst bestimmen, wie viel Ube und Süße du dem Dessert hinzufügst.

Wie schmeckt Ube-Tiramisu?

Ube-Tiramisu schmeckt cremig, weich und leicht süßlich. Die Mascarpone und die Schlagsahne sorgen für eine volle Struktur, während Ube eine dezent nussige und leicht vanilleartige Note hinzufügt.

Im Gegensatz zum klassischen Tiramisu enthält diese Basisversion keinen starken Kaffee- oder Kakaogeschmack. Dadurch bleibt das Aroma der Ube deutlicher präsent.

Möchtest du erst besser verstehen, wie Ube selbst schmeckt? Dann lies wie schmeckt Ube?.

Ube-Tiramisu ohne Kaffee

Für dieses Rezept verwenden wir keinen Kaffee. Die Löffelbiskuits werden kurz in eine Ube-Milch-Mischung getaucht, sodass auch die Schichten selbst einen leichten Ube-Geschmack erhalten.

Das macht diese Version sanfter und dessertartiger als ein klassisches Tiramisu.

Wenn du hingegen mehr Kontrast wünschst, kannst du später einfach Espresso oder starken Kaffee als Variation hinzufügen.

Warum Ube und Mascarpone gut harmonieren

Mascarpone hat einen weichen, cremigen Geschmack und ist daher eine gute Basis für Ube. Die Mascarpone überdeckt die Ube nicht, verleiht dem Dessert aber die volle Struktur, die man von einem Tiramisu erwartet.

Durch das Hinzufügen von geschlagener Sahne wird die Füllung zudem luftiger und weniger schwer.

Kondensmilch sorgt in diesem Rezept für Süße und zusätzliche Cremigkeit, aber du kannst die Menge anpassen, wenn du das Dessert weniger süß magst.

Wie verwendet man Ube-Pulver in Tiramisu?

Mische das Ube-Pulver zuerst mit einer kleinen Menge warmem Wasser zu einer glatten Paste, bevor du es unter die Mascarpone rührst.

Dadurch verteilt sich die Ube gleichmäßiger in der Füllung und du vermeidest trockene Klümpchen.

Für die Flüssigkeit, in die du die Löffelbiskuits tauchst, kannst du eine geringere Menge Ube-Pulver direkt mit Milch oder Kokosmilch vermischen.

Wie bekommt man eine luftige Ube-Mascarponecreme?

Verwende kalte Schlagsahne und schlage sie bis zu weichen bis mittleren Spitzen auf. Die Sahne muss fest genug sein, um Struktur zu geben, aber noch geschmeidig bleiben.

Vermische die Mascarpone separat mit den anderen Zutaten und hebe die geschlagene Sahne danach vorsichtig unter.

Indem du nicht zu fest oder zu lange rührst, bleibt mehr Luft in der Füllung und du erhältst ein weicheres Tiramisu.

Wie lange muss Ube-Tiramisu fest werden?

Lasse das Tiramisu mindestens etwa vier Stunden im Kühlschrank stehen, bevor du es servierst.

Noch besser ist es, es eine ganze Nacht lang fest werden zu lassen. Die Löffelbiskuits werden dann weicher und die verschiedenen Schichten haben mehr Zeit, eine Einheit zu bilden.

Das macht Ube-Tiramisu auch zu einem praktischen Dessert, das man gut einen Tag im Voraus zubereiten kann.

Welche Milch verwendet man für Ube-Tiramisu?

Normale Milch funktioniert gut, aber du kannst auch andere Milchsorten verwenden, um den Geschmack etwas zu variieren.

• Vollmilch – neutral und cremig.
• Kokosmilch – verleiht eine tropischere Note, die gut zu Ube passt.
• Hafermilch – weiche und recht neutrale pflanzliche Option.
• Mandelmilch – sorgt für ein leicht nussiges Aroma.

Verwende lieber nicht zu viel Flüssigkeit, wenn du die Löffelbiskuits eintauchst. Ein kurzes Eintauchen reicht aus, um zu verhindern, dass sie vollständig zerfallen.

Variationen von Ube-Tiramisu

Ube-Kaffee-Tiramisu

Wenn du näher am klassischen Tiramisu bleiben möchtest, gib Espresso oder starken Kaffee zur Flüssigkeit für die Löffelbiskuits hinzu.

Die Bitterkeit des Kaffees sorgt für mehr Kontrast zur cremigen Ube-Füllung.

Ube-Kokos-Tiramisu

Verwende Kokosmilch für die Löffelbiskuits und garniere das Dessert mit Kokosraspeln. Kokos und Ube werden oft zusammen verwendet und verleihen dem Dessert einen tropischen Charakter.

Ube-Tiramisu mit weißer Schokolade

Raspel weiße Schokolade über die Oberfläche oder füge kleine Stückchen zwischen die Schichten ein. Weiße Schokolade macht das Dessert reichhaltiger und süßer.

Ube-Matcha-Tiramisu

Füge eine dünne Schicht Matcha hinzu oder bestäube die Oberseite leicht mit Matcha für ein grün-violettes Dessert.

Der erdige und leicht bittere Geschmack von Matcha bildet einen deutlichen Kontrast zu Ube. Lies auch mehr über Ube und Matcha.

Ube-Tiramisu in Gläsern

Anstatt in einer großen Form kannst du das Tiramisu auch in einzelnen Gläsern schichten.

Das ist praktisch für Abendessen, Catering oder Gastronomie, da jeder Gast direkt seine eigene Portion erhält.

Kann man Ube-Tiramisu ohne Backofen zubereiten?

Ja. Ube-Tiramisu ist ein No-Bake-Dessert. Du musst also nichts backen.

Die Struktur entsteht dadurch, dass die Mascarponecreme im Kühlschrank fest wird und die Löffelbiskuits langsam Feuchtigkeit aufnehmen.

Daher ist dieses Rezept auch geeignet, wenn du ein Ube-Dessert ohne Backofen zubereiten möchtest.

Tipps für das beste Ube-Tiramisu

Löffelbiskuits nur kurz eintauchen

Löffelbiskuits nehmen schnell Feuchtigkeit auf. Ein kurzes Eintauchen genügt. Lässt du sie zu lange in der Milch liegen, kann das Tiramisu zu weich werden.

Ube erst glatt anrühren

Erstelle zuerst eine Ube-Paste mit einem kleinen Schluck warmem Wasser, bevor du das Pulver unter die Mascarpone mischst.

Sahne nicht zu steif schlagen

Stoppe, wenn die Schlagsahne luftig und fest genug ist. Zu steif geschlagene Sahne lässt sich schwieriger gleichmäßig unter die Mascarpone heben.

Ausreichend kühlen lassen

Gönne dem Dessert mindestens einige Stunden im Kühlschrank. Struktur und Geschmack werden deutlich besser, wenn das Tiramisu genügend Zeit zum Festwerden hat.

Oberseite erst kurz vor dem Servieren verzieren

Kokos, weiße Schokolade oder andere Toppings bleiben am schönsten, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügst.

Ube-Tiramisu mit anderen Ube-Desserts kombinieren

Ube-Tiramisu kann Teil eines größeren Dessert-Sortiments sein.

Kombiniere es zum Beispiel mit Ube-Käsekuchen, Ube-Keksen oder einer Kugel Ube-Eis.

So kannst du mit demselben Ube-Pulver verschiedene Desserts kreieren, die sich in Geschmack und Textur deutlich voneinander unterscheiden.

Mehr mit Ube-Pulver machen

Ube-Pulver eignet sich nicht nur für Desserts. Du kannst es auch für Getränke und Backrezepte verwenden.

Denke zum Beispiel an einen Ube-Latte, Ube-Pfannkuchen, Milchtee, Käsekuchen oder Eiscreme.

Für weitere Inspiration schau dir unsere Übersicht mit Ube-Rezepten an.

Möchtest du selbst loslegen? Schau dir unser 100% reines Ube-Pulver von den Philippinen an.

Ube-Tiramisu für Gastronomie und Catering

Ube-Tiramisu kann für Restaurants, Dessertbars, Cafés, Hotels und Catering-Konzepte interessant sein, die einem bekannten Dessert einen auffälligen Twist geben möchten.

Tiramisu ist für viele Gäste sofort erkennbar, während die violette Farbe und der Ube-Geschmack das Gericht deutlich von der klassischen Version unterscheiden.

Zudem kannst du das Dessert im Voraus zubereiten und gekühlt bis zum Servierzeitpunkt aufbewahren.

Für die Gastronomie kann es praktisch sein, individuelle Portionen in Gläsern herzustellen oder vorab eine größere Form zu portionieren.

Arbeitest du professionell mit Ube? Dann besuche unsere Seite über Ube für die Gastronomie für Großpackungen und weitere Informationen.

Häufig gestellte Fragen zu Ube-Tiramisu

Was ist Ube-Tiramisu?

Ube-Tiramisu ist eine Variante des Tiramisus, bei der Ube in die cremige Füllung und gegebenenfalls in die Flüssigkeit für die Löffelbiskuits eingearbeitet wird.

Ist in Ube-Tiramisu Kaffee enthalten?

In diesem Rezept nicht. Wir verwenden Ube-Milch für die Löffelbiskuits, damit der Ube-Geschmack im Vordergrund bleibt. Als Variation kannst du jedoch Espresso hinzufügen.

Wie viel Ube-Pulver verwendet man für Tiramisu?

Für dieses Rezept verwenden wir etwa 15 bis 20 Gramm Ube-Pulver für die Mascarponecreme und eine geringere Menge für die Ube-Milch.

Wie lange muss Ube-Tiramisu in den Kühlschrank?

Lasse das Tiramisu mindestens etwa vier Stunden fest werden. Eine ganze Nacht im Kühlschrank liefert meist das beste Ergebnis.

Kann man Ube-Tiramisu einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja. Dieses Dessert eignet sich hervorragend, um es vorzubereiten, da es nach dem Schichten Zeit benötigt, im Kühlschrank fest zu werden.

Kann man Ube-Tiramisu ohne Ei zubereiten?

Ja. Dieses Rezept verwendet keine rohen Eier in der Mascarponecreme. Die Füllung besteht aus Mascarpone, Schlagsahne, Kondensmilch und Ube.

Kann Ube-Tiramisu pflanzlich zubereitet werden?

Das ist möglich, erfordert aber den Austausch von Mascarpone, Schlagsahne, Kondensmilch und Löffelbiskuits durch geeignete pflanzliche Alternativen. Die endgültige Konsistenz kann dadurch etwas abweichen.

Wie lange kann man Ube-Tiramisu aufbewahren?

Bewahre das Tiramisu abgedeckt im Kühlschrank auf und befolge für die Haltbarkeit die Aufbewahrungshinweise der verwendeten frischen Molkereiprodukte. Für die beste Struktur und Qualität empfiehlt es sich, das Dessert relativ frisch zu servieren.