Ube Cold Foam für einen Matcha Latte zubereiten

Was ist Ube Cold Foam?

Ube Cold Foam ist eine kalte, luftige Schaumschicht mit der typischen violetten Farbe und dem milden Geschmack von Ube. Der Schaum wird über ein kaltes Getränk gegeben, zum Beispiel einen Iced Matcha Latte, Eiskaffee oder Milk Tea.

Ube ist eine violette Yamswurzel, die vor allem aus der philippinischen Küche bekannt ist. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und dezent nussig. Dadurch harmoniert Ube gut mit cremigen Zutaten wie Milch und Sahne, aber auch mit Aromen wie Vanille, Kokos, Kaffee und Matcha.

Für dieses Rezept verwenden wir 100% reines Ube-Pulver. Damit bestimmst du selbst, wie viel Ube und Süße du hinzufügst, anstatt mit einer bereits gesüßten Latte- oder Getränkemischung zu arbeiten.

Warum passen Ube und Matcha so gut zusammen?

Ube und Matcha unterscheiden sich geschmacklich deutlich voneinander. Matcha ist grün, erdig und kann leicht bitter sein, während Ube eher mild, cremig und leicht süßlich schmeckt. Gerade dieser Kontrast sorgt dafür, dass sie hervorragend zusammen funktionieren.

Der Ube Cold Foam mildert die erdige Note des Matchas, ohne dass der Matchageschmack verloren geht. Darüber hinaus sorgt die Kombination natürlich für den auffälligen optischen Kontrast zwischen grünem Matcha und violettem Ube.

Neugierig auf die Unterschiede? Lies unseren ausführlichen Vergleich Ube vs. Matcha.

Tipps für den besten Ube Cold Foam

1. Verwende kalte Zutaten

Verwende die Sahne und Milch direkt aus dem Kühlschrank. Kalte Zutaten lassen sich leichter aufschäumen und helfen dabei, den Schaum fest und luftig zu halten.

2. Mische das Ube-Pulver zuerst mit warmem Wasser

Mische das Ube-Pulver zuerst mit einem kleinen Schuss warmem Wasser zu einer glatten violetten Paste. Danach kannst du sie unter die Sahne und Milch rühren. So vermeidest du trockene Klümpchen und erhältst einen gleichmäßigeren Cold Foam.

3. Schlage den Schaum nicht zu lange

Die ideale Konsistenz liegt zwischen Milchschaum und leicht geschlagener Sahne. Der Schaum sollte dick genug sein, um als Schicht oben auf deinem Getränk zu liegen, aber noch langsam aus dem Gefäß fließen können.

Ist der Schaum zu dick geworden? Dann gib einen kleinen Schuss kalte Milch hinzu und rühre erneut um.

4. Passe die Süße an dein Getränk an

Verwende Vanillesirup oder Kondensmilch, wenn du einen süßeren, dessertartigen Cold Foam wünschst. Ist dein Matcha Latte bereits gesüßt? Dann kannst du das zusätzliche Süßungsmittel auch reduzieren oder ganz weglassen.

Geht Ube Cold Foam auch pflanzlich?

Ja. Für eine pflanzliche Variante kannst du zum Beispiel Barista-Hafermilch oder eine Kombination aus pflanzlicher Sahne und pflanzlicher Milch verwenden. Die Konsistenz variiert je nach Produkt, daher musst du eventuell etwas mit dem Mischverhältnis experimentieren.

Hafermilch sorgt für einen milden und cremigen Geschmack, während Kokos gut zum leicht tropischen Charakter von Ube passt. Besonders Ube, Kokos und Matcha ergeben zusammen eine interessante Kombination.

Wofür kannst du Ube Cold Foam noch verwenden?

Ein Iced Matcha Latte ist vielleicht die bekannteste Kombination, aber Ube Cold Foam ist vielseitiger einsetzbar.

• Eiskaffee oder Cold Brew – das Cremige und leicht Süßliche von Ube kontrastiert mit der Bitterkeit von Kaffee.
• Milk Tea und Bubble Tea – kombiniere den Schaum zum Beispiel mit Schwarztee, Jasmintee oder Tapioka.
• Iced Chai – Ube bietet einen milden, cremigen Gegenpart zum würzigen Chai.
• Kokosgetränke – Kokos und Ube passen von Natur aus gut zusammen.
• Iced Ube Latte – für alle, die voll auf Ube setzen wollen.

Möchtest du ein Getränk zubereiten, bei dem Ube selbst im Mittelpunkt steht? Sieh dir dann unser Rezept für einen warmen oder Iced Ube Latte an.

Mehr mit Ube-Pulver machen

Wenn du einmal Ube-Pulver zu Hause hast, musst du es sicherlich nicht nur für Cold Foam verwenden. Mit derselben Basis kannst du unter anderem Lattes, Pfannkuchen, Desserts, Eis und Backwaren herstellen.

Probiere zum Beispiel unsere Ube-Pfannkuchen oder sieh dir die Übersicht unserer Ube-Rezepte für weitere Ideen an.

Möchtest du zu Hause selbst loslegen? Sieh dir unser 100% reines Ube-Pulver von den Philippinen an.

Ube Cold Foam für Cafés und Gastronomie

Ube Cold Foam ist auch für Cafés, Matcha-Bars und Bubble-Tea-Shops interessant. Du kannst mit einer Basis verschiedene Getränke kreieren und den Schaum als Topping für bestehende Matcha-, Kaffee- und Milk-Tea-Getränke nutzen.

Für Standorte, die während des Service schneller arbeiten möchten, kann es sinnvoll sein, eine Ube-Basis vorzubereiten. Sieh dir dazu auch unser Rezept für Ube-Sirup und unsere Inspiration für Ube-Getränke auf der Speisekarte an.

Professionell mit Ube arbeiten? Besuche unsere Seite Ube für die Gastronomie für Großpackungen, Proben und weitere Informationen.

Häufig gestellte Fragen zu Ube Cold Foam

Wie schmeckt Ube Cold Foam?

Ube Cold Foam schmeckt cremig, mild und leicht süßlich. Ube selbst hat einen dezenten, leicht nussigen Geschmack, der gut mit Vanille, Kokos, Milch, Kaffee und Matcha harmoniert.

Möchtest du genauer wissen, wie Ube selbst schmeckt? Dann lies wie schmeckt Ube?.

Wie bekommt man Ube Cold Foam schön violett?

Die Farbe wird unter anderem durch die Menge des verwendeten Ubes bestimmt. Mische das Pulver zuerst gut mit ein wenig warmem Wasser und füge danach eventuell etwas mehr hinzu, um eine intensivere violette Farbe und einen stärkeren Ube-Geschmack zu erzielen.

Warum wird mein Cold Foam nicht fest?

Stelle sicher, dass deine Zutaten gut gekühlt sind und verwende ausreichend Sahne im Verhältnis zur Milch. Bei einem zu hohen Milchanteil wird der Schaum dünner. Ein elektrischer Milchaufschäumer oder ein kleiner Schneebesen funktioniert meist am besten.

Kann ich Ube Cold Foam für Kaffee verwenden?

Sicher. Besonders Eiskaffee und Cold Brew lassen sich gut mit Ube Cold Foam kombinieren. Die bittere Note von Kaffee bildet einen schönen Kontrast zum milden und cremigen Ube.

Kann ich Ube Cold Foam im Voraus zubereiten?

Für die beste Konsistenz solltest du den Cold Foam am besten kurz vor dem Servieren zubereiten. Wenn der Schaum lange steht, kann er seine Luftigkeit verlieren oder sich absetzen. Du kannst die Ube-Basis jedoch im Voraus anmischen und gekühlt aufbewahren, damit du den Schaum später schnell aufschlagen kannst.