Ube voor Bakkerijen & Patisserie

Ube in bakery

Ube geeft bakkerijen en patisserieconcepten de mogelijkheid om bestaande producten een opvallende nieuwe smaak en uitstraling te geven. De natuurlijke paarse kleur valt direct op, terwijl de smaak zacht genoeg blijft om te combineren met ingrediënten die al veel in bakery worden gebruikt.

Ons 100% pure ube poeder kan worden verwerkt in beslag, deeg, crèmes, banketbakkersroom, vullingen, cheesecake, ijs en andere desserts.

Daardoor hoef je voor iedere toepassing geen ander ube-product in te kopen. Eén pure basis kan binnen verschillende productcategorieën worden gebruikt.

Waarom ube?

Veel consumenten kennen producten zoals croissants, cookies, cheesecake en cake al goed. Door ube aan zo'n bekend product toe te voegen ontstaat een nieuwe variant zonder dat het complete productconcept opnieuw hoeft te worden uitgevonden.

Ube voegt drie eigenschappen toe die vooral voor bakery interessant zijn:

• een herkenbare paarse uitstraling;
• een zachte, lichtzoete en subtiel nootachtige smaak;
• veel mogelijkheden om met één ingrediënt verschillende producten te ontwikkelen.

Wil je eerst meer weten over het ingrediënt zelf? Lees dan wat is ube? of bekijk hoe ube smaakt.

Croissants & viennoiserie

Een van de meest toegankelijke bakery-toepassingen is een croissant met ube-vulling. Ube kan bijvoorbeeld worden verwerkt in banketbakkersroom, roomkaascrème of een dikkere ube pasta.

Hierdoor blijft de croissant zelf herkenbaar, terwijl de paarse vulling voor een duidelijk andere presentatie en smaak zorgt.

Bekijk ons recept voor ube croissants voor een praktische basis met ube banketbakkersroom.

Cookies & koekproducten

Ube poeder kan rechtstreeks met de droge ingrediënten van koekjesdeeg worden gemengd. Daardoor kan ube relatief eenvoudig worden verwerkt in bestaande recepturen.

Populaire smaakcombinaties zijn onder andere witte chocolade, kokos, vanille en macadamia.

Bekijk als uitgangspunt ons recept voor ube cookies met witte chocolade.

Cheesecake & gebak

Romige toepassingen zijn bijzonder geschikt voor ube omdat de zachte smaak goed combineert met roomkaas, zuivel en vanille.

Ube kan bijvoorbeeld worden verwerkt in cheesecakevulling, mousse, crème, frosting en verschillende dessertlagen.

Bekijk daarvoor ons recept voor ube cheesecake.

Crèmes & vullingen

Voor professionele bakery kan het praktisch zijn om vooraf een dikkere ube-basis te bereiden. Die kan vervolgens worden gebruikt in crèmes, vullingen en andere recepten.

Met puur ube poeder bepaal je zelf de hoeveelheid vocht, suiker en vet en kun je de structuur aanpassen aan de toepassing.

Bekijk onze basis voor ube pasta als uitgangspunt.

Smaakcombinaties

Omdat ube relatief zacht van smaak is, kan het met veel klassieke patisserie-ingrediënten worden gecombineerd.

• Vanille – versterkt het zachte dessertkarakter.
• Kokos – geeft een tropischere smaak.
• Witte chocolade – geeft meer romigheid en zoetheid.
• Roomkaas – zorgt voor fris contrast.
• Matcha – geeft een aardse en licht bittere tegenhanger.
• Mango en andere vruchten – zorgen voor frisheid.

Werken met ube poeder

De exacte dosering hangt af van de toepassing, gewenste smaak, kleur en overige ingrediënten. Een vloeibare drank vraagt bijvoorbeeld een andere dosering dan koekjesdeeg of een dikke patisserievulling.

Voor productontwikkeling adviseren we daarom om eerst met kleine testbatches te werken en de hoeveelheid ube daarna stapsgewijs aan te passen.

We kunnen zakelijke klanten ondersteunen met bestaande recepten, toepassingsideeën en uitgangspunten voor dosering.

Waarom 100% pure ube?

Ons product bestaat uit 100% ube en is geen vooraf gezoete latte- of bakmix.

Voor professionele productontwikkeling geeft dat meer vrijheid. Je bepaalt zelf hoeveel suiker, vet, vocht, vanille of andere ingrediënten je aan de uiteindelijke receptuur toevoegt.

Daardoor kan hetzelfde poeder zowel voor een zoete croissantvulling als voor koekjes, cheesecake, ijs of andere patisserieproducten worden gebruikt.

Van idee naar product

Wil je eerst testen of ube binnen een bestaand productconcept werkt, dan hoeft dat niet direct met grote volumes.

Begin bijvoorbeeld met één toepassing, zoals een croissant, cookie of cheesecake. Vanuit dezelfde ube-basis kun je daarna relatief eenvoudig meerdere producten ontwikkelen.

Voor meer productideeën kun je ook ons overzicht met ube recepten bekijken.

Zakelijk & bulk

Voor bakkerijen, patisserieën en producenten met een hoger verbruik zijn grotere verpakkingen en bulkvolumes beschikbaar.

Daarmee kun je eerst op kleinere schaal testen en later opschalen wanneer ube een vaste plek binnen het assortiment krijgt.

Bekijk ube bulk & groothandel voor grotere afnames, of maak een zakelijk account aan voor zakelijke mogelijkheden.

Eerst zelf testen?

Wil je ube eerst in je eigen receptuur proberen? Zakelijke klanten kunnen contact met ons opnemen voor een sample en toepassingsadvies.

Test het bijvoorbeeld eerst in een bestaande crème, cookie, croissant of cheesecake voordat je een grotere hoeveelheid bestelt.

Veelgestelde vragen

Kan ube poeder direct in deeg of beslag?

Ja. Voor veel droge recepturen kan ube poeder met bloem en andere droge ingrediënten worden gemengd. De ideale hoeveelheid hangt af van de receptuur en de gewenste smaak en kleur.

Kan ube worden gebruikt in banketbakkersroom?

Ja. Ube kan goed worden verwerkt in banketbakkersroom en andere crèmes. Meng het poeder bij voorkeur eerst met een kleine hoeveelheid vloeistof om klontjes te voorkomen.

Is ube geschikt voor croissantvulling?

Ja. Ube kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met banketbakkersroom, roomkaas of een dikkere ube pasta en vervolgens als croissantvulling worden gebruikt.

Welke bakeryproducten kun je met ube maken?

Onder andere croissants, cookies, cheesecake, cake, muffins, crèmes, vullingen, tiramisu, ijs en verschillende patisserieproducten.

Is jullie ube poeder gezoet?

Nee. Het product bestaat uit 100% pure ube. Daardoor kun je de uiteindelijke zoetheid volledig zelf bepalen.

Kan ik eerst een sample testen?

Ja. Neem contact met ons op wanneer je ube in een professionele bakery- of patisserietoepassing wilt testen.

Zijn grotere volumes beschikbaar?

Ja. Naast kleinere verpakkingen zijn ook zakelijke en bulkvolumes beschikbaar voor klanten met een hoger verbruik.